sabato 13 luglio 2013

Aperitivi d'estate: Insalatina di cannellini e peperoni



Questa insalata sfiziosa è velocissima da fare e direi anche da mangiare, questa è la versione in bicchierino (sono abbastanza fingerdipendente!!)

Insalatina di cannellini e peperoni
 
per 10 bicchierini circa:

300gr di cannellini lessati
1 peperone rosso
1 carota
1/2 costa di sedano
1 limone
1 punta di coriandolo in polvere
1 punta di paprica piccante
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tagliare il peperone, il sedano e la carota a dadini. Aggiungere il succo di limone, l'olio e le spezie; mescolare e regolare di sale e pepe.

PS: è possibile anche grigliare e spellare il paperone, in questo modo può essere più digeribile.
Per una variante ancora più sfiziosa si può aggiungere del salame piccante.

martedì 9 luglio 2013

Estate, la dieta procede: Insalata verdure grigliate e germogli


L'estate fa venire voglia di piatti leggeri sia come calorie che come gusto.
Questa insalata potrebbe essere un piatto unico visto che la soia è anche proteica :-)

Insalata di verdure grigliate e germogli

3 zucchine
3 carote
200 gr di germogli di soia
1 costa di sedano
7-8 picchi di aglio sott'olio
foglie di cappero a piacere
olio extravergine d'oliva
sale

Affettare con la mandolina sia le carote pulite che le zucchine e grigliarle.Pulire ed affettare il sedano.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e condire.

venerdì 5 luglio 2013

Un classico estivo: Insalata di pasta.... alla rucola


Confesso, non amo le insalate di pasta, per me la pasta è calda e basta!!
Ma sembra che d'estate vada molto, così visto un incarico datomi per una cena (richiesta crudele a mio avviso) ho pensato a qualcosa che desse sapore a quella che per me è solo una pasta lessa :-D

Insalata di pasta alla rucola

400 gr di pasta
500 gr di rucola
1 spicchio d'aglio
50 gr parmigiano
50 gr mandorle
20-30 pomodorini
250 gr mozzarella
olive nere a piacere 
olio qb
sale

Lessare, in acqua salata, la pasta al dente e farla raffreddare.
Frullare insieme rucola, aglio, mandorle, parmigiano, aggiungere abbastanza olio e aggiustare di sale.
Condire la pasta con il pesto di rucola; aggiungere mozzarella tagliata a pezzetti, i pomodorini e le olive.

Se risulta troppo asciutta aggiungere olio.

PS: non la preferisco ma devo dire che è venuta proprio buona :-D

lunedì 1 luglio 2013

...ricordo greco: Insalata Santorini style


Due anni fa andai a Santorini.
Fu una vacanza scelta di getto di quelle visto volo, fatte due telefonate, prenotato volo, scelto e prenotato B&B in due giorni.
Il prepartenza fu addirittura più rocambolesco per problemi gravi intercorrenti, grande indecisione se far saltare tutto e conseguente defezione iniziale di uno dei componenti del gruppetto (poi ci ha raggiunti nel we).
La partenza e il primo giorno ancora angosciato in attesa di notizie positive dall'Italia, che poi sono arrivate e in un attimo hanno sdoganato la voglia di relax.
E così si è rivelata una delle più belle vacanze fatte, senza orologio, senza programmi o orari (tranne quelli per la corriera), con lo zaino in spalla e l'autobus come fossimo ragazzini.
E questo era di solito il nostro pranzo.

Insalata Santorini

Pomodori tipo pachino 1/2 kg
Cipolle rosse 2
Cetrioli 2
Peperone verde 1
Olive Kelemata circa 20
Foglie di cappero sott'aceto
Sale
Origano (a scelta)

Tagliare in 4 parti i pomodorini lavati, affettare le cipolle e i cetrioli, tagliere a listarelle il peperone. Aggiungere le olive e le foglie di cappero e condire.