martedì 28 gennaio 2014

SIGEP 2014

Quest'anno ho avuto una tentazione, un invito al Sigep, ma purtroppo per impegni lavorativi non ho potuto partecipare così al mio posto è andata una "inviata speciale" che come tale ha diligentemente riportato tutto.


"Sigep: un’esplosione di colori, di design, di qualità e sapori antichi rivisitati in un look moderno da abilissimi e prestigiosi Chef come Santin, Laghi, Massari, Forcone, Montersino e molti altri.
La pasticceria interpretata come espressione d’arte classica e moderna che trova la sua massima espressione nelle torte nuziali, in quelle preparate per eventi prestigiosi e nella creatività delle torte e delle monoporzioni da pasticceria dove l’occhio e il palato sono gratificati; e mentre l’uno è catturato dalle forme, dai colori e dal cake design, l’altro è appagato da una varietà di sapori di altissima qualità fino all’interpretazione più allegra e spiritosa dedicata ai piccoli degustatori, con il libro “Siamo tutti pasticcioni” realizzato da Italian Gourmet, su licenza Disney, illustrato da Ciro Ciangolosi e in collaborazione con l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Questo libro, insieme ai mini corsi di pasticceria, si propone di diffondere la cultura del dolce di qualità.
Un mondo dolce, quindi, quello del SIGEP, manifestazione internazionale di Rimini che ci unisce in una delle espressioni migliori della nostra umanità.
Non meno rappresentato e sviluppato il settore “salato”, con le saporitissime varietà della panificazione, dove vicino a farine antiche e di tutto il mondo, per un pane che è alla base della nostra storia alimentare, troviamo farine raffinatissime (triplo zero) per un’antichissima, ma nuova pasta sfoglia che può racchiudere in un raviolo tradizionale un cuore di sapori classici uniti dalla creatività dello Chef (Walter Zanoni): crema di bufala, salsa di basilico e datterino al naturale.
Per concludere non può mancare il caffè, un prodotto che ha origini lontane ma che è consumato in tutto il mondo, prodotto con tecniche antiche fino all’attualissimo caffè espresso, dove ai raffinati gusti ottenuti dalla scelta e dalla lavorazione della materia prima e alla cura del contenitore in cui servirlo, si aggiunge il tocco di estrosità del barista con il coffee design.
Una manifestazione di alto livello in cui l’unico “neo” è la macchiolina di (ottimo) cioccolato rimasta sulla camicetta. Manuela"

Ovviamente essendo un disastro di blogger non riesco a mettere le foto... ma quanto prima provvederò.... e sopratutto l'anno prossimo voglio andare!!!!

lunedì 27 gennaio 2014

I PIATTI DEL RICORDO: SPEZZATINO ALLA BIRRA (CINGHIALINO ALLA BIRRA DI MARIA T.)

Ritorno a questo pseudo blog dopo molti mesi e altrettante vicissitudini.

Nel mese di Agosto il mio portatile mi ha abbandonato e in tutta fretta ho dovuto ricomprare e rimettere in sesto il nuovo.
 Nella mia profonda ignoranza tecnologica pensavo di non poter recuperare a breve le foto dei miei piatti così ho rimandato le pubblicazioni.
L'autunno è arrivato e immersa nel caos quotidiano e lavorativo il blog si è perso nella mia mente.
Poi è arrivato l'inverno e con lui un dolore grande ha occupato ogni pensiero.
Non sono portata per la scrittura, da ragazzina ho anche provato a scrivere il diario dei pensieri privati, come andava tanto di moda all'epoca, ma dopo aver scritto una pagina mi sono chiesta il senso e ho buttato via tutto.
Perchè queste chiacchiere?!
Per cercare di trovare delle parole per salutare Maria ora che è passato già un mese.
E sinceramente non le trovo....
Così vi rimando al post della cara Patrizia http://networkedblogs.com/Sq3dJ

Io sono essenziale, e forse per questo andavamo tanto d'accordo, così vi lascio la sua ricetta (così come la presentò lei stessa nel forum della Cucina Italiana) e una mia modifica successiva.

CINGHIALE ALLA GUINNESS

" Mio marito, ahimè cacciatore, mi ha portato 1/2 cinghialino ed essendomi stufata di cucinarlo nei soliti modi, (in umido, arrosto, in salmi) avrei pensato a questa ricetta che ho già sperimentato con altre carni. che ne dite lo faccio o no?

Ingredienti:


Cinghialino coste e lombata 1,5 Kg circa, un po' di farina, una presa di zucchero di canna e un cucchiaio di miele, 6 cipolle, una lattina di Guinnes (o comunque birra scura), 1 hg di pancetta, preferibile quella tesa in una sola fetta, burro, sale, pepe, e carote, prezzemolo fresco sminuzzato
 

Taglio la carne a pezzi non molto piccoli, le cipolle a fettine, la pancetta e le carote a cubettini.
Faccio rosolare la pancetta e le cipolle, unitamente alle carote nel burro (all'occorrenza aggiungo anche l'olio extravergine).
Una volta dorate metto da parte.
In un'altra casseruola faccio dorare i pezzetti di carne precedentemente infarinati e, una volta dorati, aggiungo il soffritto di cipolle, pancetta e carote.
Sfumo con la birra, aggiungo lo zucchero e il miele, sale e pepe, abbasso il fuoco al minimo e lascio cuocere coperto per 2 ore aggiungendo ogni tanto un po' di brodo se dovesse asciugare troppo.
Concludo cospargendo abbondantemente con il prezzemolo tritato.
Fatemi sapere e grazie a tutti " 


Qui sotto c'è la mia ricetta liberamente tratta da quella di Maria


SPEZZATINO CON VERDURE ALLA GUINNESS



1 kg di spezzatino di manzo
1 lattina di Guinness
1 cipolla 
2-3 zucchine
1 carota
4-6 patate viola (sono piccole)
1 costa di sedano
2 etti circa di porcini
sale
2-3 pomodorini

In una padella ho rosolato lo spezzatino infarinato e ho sfumato con la birra fino a farla evaporare.
Ho trasferito il tutto in pentola a pressione e ho cotto per circa venti minuti.
Nel frattempo in un'altra pentola ho messo dell'olio evo con cipolla e ho aggiunto carote, patate viola (il tormentone), sedano, zucchine, pomodorini tutti a pezzi e funghi porcini e ho fatto cuocere aggiungendo dell'acqua.
Negli ultimi 10 minuti  ho aggiunto la carne per farla insaporire.
Confesso alla fine ho aggiunto della birra.