tag:blogger.com,1999:blog-1085678214908857382024-02-19T16:30:04.760+01:00No fish, pleaseStefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.comBlogger56125tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-48011500820199343582014-01-28T09:52:00.000+01:002014-01-28T09:52:30.300+01:00SIGEP 2014Quest'anno ho avuto una tentazione, un invito al Sigep, ma purtroppo per impegni lavorativi non ho potuto partecipare così al mio posto è andata una "inviata speciale" che come tale ha diligentemente riportato tutto.<br />
<br />
<br />
"<span style="font-family: Cambria, serif; font-size: medium;">Sigep:
un’esplosione di colori, di design, di qualità e sapori antichi
rivisitati in un look moderno da abilissimi e prestigiosi Chef come
Santin, Laghi, Massari, Forcone, Montersino e molti altri.</span><br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-size: medium;">La
pasticceria interpretata come espressione d’arte classica e moderna
che trova la sua massima espressione nelle torte nuziali, in quelle
preparate per eventi prestigiosi e nella creatività delle torte e
delle monoporzioni da pasticceria dove l’occhio e il palato sono
gratificati; e mentre l’uno è catturato dalle forme, dai colori e
dal cake design, l’altro è appagato da una varietà di sapori di
altissima qualità fino all’interpretazione più allegra e
spiritosa dedicata ai piccoli degustatori, con il libro “Siamo
tutti pasticcioni” realizzato da Italian Gourmet, su licenza
Disney, illustrato da Ciro Ciangolosi e in collaborazione con
l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Questo libro, insieme ai
mini corsi di pasticceria, si propone di diffondere la cultura del
dolce di qualità.</span></span></div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-size: medium;">Un
mondo dolce, quindi, quello del SIGEP, manifestazione internazionale
di Rimini che ci unisce in una delle espressioni migliori della
nostra umanità.</span></span></div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-size: medium;">Non
meno rappresentato e sviluppato il settore “salato”, con le
saporitissime varietà della panificazione, dove vicino a farine
antiche e di tutto il mondo, per un pane che è alla base della
nostra storia alimentare, troviamo farine raffinatissime (triplo
zero) per un’antichissima, ma nuova pasta sfoglia che può
racchiudere in un raviolo tradizionale un cuore di sapori classici
uniti dalla creatività dello Chef (Walter Zanoni): crema di bufala,
salsa di basilico e datterino al naturale.</span></span></div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-size: medium;">Per
concludere non può mancare il caffè, un prodotto che ha origini
lontane ma che è consumato in tutto il mondo, prodotto con tecniche
antiche fino all’attualissimo caffè espresso, dove ai raffinati
gusti ottenuti dalla scelta e dalla lavorazione della materia prima e
alla cura del contenitore in cui servirlo, si aggiunge il tocco di
estrosità del barista con il coffee design.</span></span></div>
<span style="font-family: Cambria, serif; font-size: medium;">Una
manifestazione di alto livello in cui l’unico “neo” è la
macchiolina di (ottimo) cioccolato rimasta sulla camicetta. Manuela</span>"<br />
<br />
Ovviamente essendo un disastro di blogger non riesco a mettere le foto... ma quanto prima provvederò.... e sopratutto l'anno prossimo voglio andare!!!!Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-52267641394107246002014-01-27T22:48:00.005+01:002014-01-27T22:48:57.803+01:00I PIATTI DEL RICORDO: SPEZZATINO ALLA BIRRA (CINGHIALINO ALLA BIRRA DI MARIA T.)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ritorno a questo pseudo blog dopo molti mesi e altrettante vicissitudini.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nel mese di Agosto il mio portatile mi ha abbandonato e in tutta fretta ho dovuto ricomprare e rimettere in sesto il nuovo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Nella mia profonda ignoranza tecnologica pensavo di non poter recuperare a breve le foto dei miei piatti così ho rimandato le pubblicazioni.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">L'autunno è arrivato e immersa nel caos quotidiano e lavorativo il blog si è perso nella mia mente.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Poi è arrivato l'inverno e con lui un dolore grande ha occupato ogni pensiero.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Non sono portata per la scrittura, da ragazzina ho anche provato a scrivere il diario dei pensieri privati, come andava tanto di moda all'epoca, ma dopo aver scritto una pagina mi sono chiesta il senso e ho buttato via tutto.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Perchè queste chiacchiere?!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Per cercare di trovare delle parole per salutare Maria ora che è passato già un mese.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">E sinceramente non le trovo....</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Così vi rimando al post della cara Patrizia <a href="http://networkedblogs.com/Sq3dJ">http://networkedblogs.com/Sq3dJ</a></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Io sono essenziale, e forse per questo andavamo tanto d'accordo, così vi lascio la sua ricetta (così come la presentò lei stessa nel forum della Cucina Italiana) e una mia modifica successiva.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>CINGHIALE ALLA GUINNESS</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div style="padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">" Mio marito, ahimè cacciatore, mi ha portato 1/2 cinghialino ed essendomi stufata di cucinarlo nei soliti modi, (in umido, arrosto, in salmi) avrei pensato a questa ricetta che ho già sperimentato con altre carni. che ne dite lo faccio o no?</span></div>
</div>
<div style="padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="padding: 0px;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cinghialino coste e lombata 1,5 Kg circa, un po' di farina, una presa di zucchero di canna e un cucchiaio di miele, 6 cipolle, una lattina di Guinnes (o comunque birra scura), 1 hg di pancetta, preferibile quella tesa in una sola fetta, burro, sale, pepe, e carote, prezzemolo fresco sminuzzato</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
</div>
</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Taglio la carne a pezzi non molto piccoli, le cipolle a fettine, la pancetta e le carote a cubettini.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
Faccio rosolare la pancetta e le cipolle, unitamente alle carote nel burro (all'occorrenza aggiungo anche l'olio extravergine).</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta dorate metto da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un'altra casseruola faccio dorare i pezzetti di carne precedentemente infarinati e, una volta dorati, aggiungo il soffritto di cipolle, pancetta e carote.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sfumo con la birra, aggiungo lo zucchero e il miele, sale e pepe, abbasso il fuoco al minimo e lascio cuocere coperto per 2 ore aggiungendo ogni tanto un po' di brodo se dovesse asciugare troppo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Concludo cospargendo abbondantemente con il prezzemolo tritato.</div>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fatemi sapere e grazie a tutti " </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Qui sotto c'è la mia ricetta liberamente tratta da quella di Maria</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>SPEZZATINO CON VERDURE ALLA GUINNESS</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPFN9K8r_HkCRMFu9-keksCKhN8CsDPFK2zI_Z5tVdtDRTqpzIKMzJRYXZNmIV4YgJ9-2VhIrZE4CP2AOvJMYLQRkC6XvubjWfwjtG8S-B6Blj6VqkQ5hWv9c-7qmMfUG3j9H-0PRVz30/s1600/securedownload%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPFN9K8r_HkCRMFu9-keksCKhN8CsDPFK2zI_Z5tVdtDRTqpzIKMzJRYXZNmIV4YgJ9-2VhIrZE4CP2AOvJMYLQRkC6XvubjWfwjtG8S-B6Blj6VqkQ5hWv9c-7qmMfUG3j9H-0PRVz30/s320/securedownload%255B1%255D.jpg" height="240" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 kg di spezzatino di manzo</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lattina di Guinness</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cipolla </span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2-3 zucchine</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 carota</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4-6 patate viola (sono piccole)</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 costa di sedano</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 etti circa di porcini</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sale</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2-3 pomodorini</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In una padella ho rosolato lo spezzatino infarinato e ho sfumato con la birra fino a farla evaporare.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ho trasferito il tutto in pentola a pressione e ho cotto per circa venti minuti.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nel frattempo in un'altra pentola ho messo dell'olio evo con cipolla e ho aggiunto carote, patate viola (il tormentone), sedano, zucchine, pomodorini tutti a pezzi e funghi porcini e ho fatto cuocere aggiungendo dell'acqua.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Negli ultimi 10 minuti ho aggiunto la carne per farla insaporire.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Confesso alla fine ho aggiunto della birra.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-68175418851413192172013-07-13T10:00:00.000+02:002013-07-13T10:00:00.745+02:00Aperitivi d'estate: Insalatina di cannellini e peperoni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTjjvh1-64AP6d7WzzQ595KBOmmZBhq3awZ3lR8_5fjo1z5qhxxau6kxwZsTFPWQCMPE7GXoIm0rA3lHmp8W6jV9PjBKK38PMGo01awNAm4riQXl1Y7gjhp0Jf4AhpNzbvhQjX3qXtYlU/s1600/IMG_3041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTjjvh1-64AP6d7WzzQ595KBOmmZBhq3awZ3lR8_5fjo1z5qhxxau6kxwZsTFPWQCMPE7GXoIm0rA3lHmp8W6jV9PjBKK38PMGo01awNAm4riQXl1Y7gjhp0Jf4AhpNzbvhQjX3qXtYlU/s320/IMG_3041.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Questa insalata sfiziosa è velocissima da fare e direi anche da mangiare, questa è la versione in bicchierino (sono abbastanza fingerdipendente!!)<br />
<br />
<b>Insalatina di cannellini e peperoni</b><br />
<br />
per 10 bicchierini circa:<br />
<br />
300gr di cannellini lessati<br />
1 peperone rosso<br />
1 carota<br />
1/2 costa di sedano<br />
1 limone<br />
1 punta di coriandolo in polvere<br />
1 punta di paprica piccante<br />
olio extravergine d'oliva<br />
sale e pepe<br />
<br />
Tagliare il peperone, il sedano e la carota a dadini. Aggiungere il succo di limone, l'olio e le spezie; mescolare e regolare di sale e pepe. <br />
<br />
PS: è possibile anche grigliare e spellare il paperone, in questo modo può essere più digeribile.<br />
Per una variante ancora più sfiziosa si può aggiungere del salame piccante.Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-31941622868538437792013-07-09T10:30:00.000+02:002013-07-09T10:30:01.204+02:00Estate, la dieta procede: Insalata verdure grigliate e germogli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpIS4DzsMtnRjxst1i8W8wHvHojcfjd1tDFondc3mM2XqtnK0ZTBFIYZtGv8mprM3XqwbgBWnYqRWFs4j4IsPo66fnX87R1T8V7HtwUK635Bus0LVuPCezpFeT4r4mr84XCNDaFvJTG34/s1600/IMG_4197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpIS4DzsMtnRjxst1i8W8wHvHojcfjd1tDFondc3mM2XqtnK0ZTBFIYZtGv8mprM3XqwbgBWnYqRWFs4j4IsPo66fnX87R1T8V7HtwUK635Bus0LVuPCezpFeT4r4mr84XCNDaFvJTG34/s320/IMG_4197.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
L'estate fa venire voglia di piatti leggeri sia come calorie che come gusto.<br />
Questa insalata potrebbe essere un piatto unico visto che la soia è anche proteica :-)<br />
<br />
<b>Insalata di verdure grigliate e germogli</b><br />
<br />
3 zucchine<br />
3 carote<br />
200 gr di germogli di soia<br />
1 costa di sedano <br />
7-8 picchi di aglio sott'olio<br />
foglie di cappero a piacere<br />
olio extravergine d'oliva<br />
sale<br />
<br />
Affettare con la mandolina sia le carote pulite che le zucchine e grigliarle.Pulire ed affettare il sedano.<br />
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e condire.<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-41948094059550836952013-07-05T11:00:00.000+02:002013-07-05T11:00:01.647+02:00Un classico estivo: Insalata di pasta.... alla rucola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqvAeK8GjL8kW7Ak2QST1Gxth346uT3zUlEVCOGOiskOeHPouKXpPonakHsE1MJe_mMt2koxvHtKCNKuQ0goCGoJIXbV303x2tA_LA66AKRWKRntT5YEbs_nK9_t4srMWDiromcGGU3-o/s1600/IMG_2472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqvAeK8GjL8kW7Ak2QST1Gxth346uT3zUlEVCOGOiskOeHPouKXpPonakHsE1MJe_mMt2koxvHtKCNKuQ0goCGoJIXbV303x2tA_LA66AKRWKRntT5YEbs_nK9_t4srMWDiromcGGU3-o/s320/IMG_2472.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Confesso, non amo le insalate di pasta, per me la pasta è calda e basta!!<br />
Ma sembra che d'estate vada molto, così visto un incarico datomi per una cena (richiesta crudele a mio avviso) ho pensato a qualcosa che desse sapore a quella che per me è solo una pasta lessa :-D <br />
<br />
Insalata di pasta alla rucola<br />
<br />
400 gr di pasta<br />
500 gr di rucola<br />
1 spicchio d'aglio<br />
50 gr parmigiano<br />
50 gr mandorle<br />
20-30 pomodorini<br />
250 gr mozzarella<br />
olive nere a piacere <br />
olio qb<br />
sale<br />
<br />
Lessare, in acqua salata, la pasta al dente e farla raffreddare.<br />
Frullare insieme rucola, aglio, mandorle, parmigiano, aggiungere abbastanza olio e aggiustare di sale.<br />
Condire la pasta con il pesto di rucola; aggiungere mozzarella tagliata a pezzetti, i pomodorini e le olive.<br />
<br />
Se risulta troppo asciutta aggiungere olio.<br />
<br />
PS: non la preferisco ma devo dire che è venuta proprio buona :-D<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-92194306727954665512013-07-01T10:40:00.000+02:002013-07-02T13:33:01.556+02:00...ricordo greco: Insalata Santorini style<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tGGDv4awdzQVxcO_GMA4YfetXUjzwotKRePJZZ3x3YsNFKU3NqamhdxyWYpS2VG-Ujj1cckyZujeoBwglK4hPyvPAWHlU4a3jmtV3LiL_1EHgOaTlFcgFRe2cn3OPj_psbKl2CuPudM/s1600/IMG_4176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tGGDv4awdzQVxcO_GMA4YfetXUjzwotKRePJZZ3x3YsNFKU3NqamhdxyWYpS2VG-Ujj1cckyZujeoBwglK4hPyvPAWHlU4a3jmtV3LiL_1EHgOaTlFcgFRe2cn3OPj_psbKl2CuPudM/s320/IMG_4176.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Due anni fa andai a Santorini.<br />
Fu una vacanza scelta di getto di quelle visto volo, fatte due telefonate, prenotato volo, scelto e prenotato B&B in due giorni.<br />
Il prepartenza fu addirittura più rocambolesco per problemi gravi intercorrenti, grande indecisione se far saltare tutto e conseguente defezione iniziale di uno dei componenti del gruppetto (poi ci ha raggiunti nel we).<br />
La partenza e il primo giorno ancora angosciato in attesa di notizie positive dall'Italia, che poi sono arrivate e in un attimo hanno sdoganato la voglia di relax.<br />
E così si è rivelata una delle più belle vacanze fatte, senza orologio, senza programmi o orari (tranne quelli per la corriera), con lo zaino in spalla e l'autobus come fossimo ragazzini.<br />
E questo era di solito il nostro pranzo.<br />
<br />
Insalata Santorini<br />
<br />
Pomodori tipo pachino 1/2 kg<br />
Cipolle rosse 2<br />
Cetrioli 2<br />
Peperone verde 1<br />
Olive Kelemata circa 20<br />
Foglie di cappero sott'aceto<br />
Sale<br />
Origano (a scelta)<br />
<br />
Tagliare in 4 parti i pomodorini lavati, affettare le cipolle e i cetrioli, tagliere a listarelle il peperone. Aggiungere le olive e le foglie di cappero e condire.<br />
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-70996978172356970282013-06-28T11:24:00.000+02:002013-07-02T13:32:43.627+02:00Freddo freddo freddo..il piatto non il clima: Insalata di pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5r-th8XSXm7cJ9VXjVyqVepnzb7BPxGLUvCGiyYAAnc6-05jCb9vmvBI3HHdDCRoHwSN1oh4h7hgALQSyyP87u_QN9scAkqCO1QfOsZrSOwm27tFAUjIY2m4Lc7yFNwRmDbzgmKwMGtc/s1600/IMG_3048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5r-th8XSXm7cJ9VXjVyqVepnzb7BPxGLUvCGiyYAAnc6-05jCb9vmvBI3HHdDCRoHwSN1oh4h7hgALQSyyP87u_QN9scAkqCO1QfOsZrSOwm27tFAUjIY2m4Lc7yFNwRmDbzgmKwMGtc/s320/IMG_3048.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mT4cPYvALV1OwOEFm0Cpr8f4c4B8uw0KEsIcQqSDIXzS2hhPhbIcGZaIq3qKiuEBj3CU3L9CHl5ZFZ8rmgsyZzp9F4saz7VTTIWZfnlCjwcH9shOch324uck9t8wzEeQYb_oTiq5lGA/s1600/IMG_3051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mT4cPYvALV1OwOEFm0Cpr8f4c4B8uw0KEsIcQqSDIXzS2hhPhbIcGZaIq3qKiuEBj3CU3L9CHl5ZFZ8rmgsyZzp9F4saz7VTTIWZfnlCjwcH9shOch324uck9t8wzEeQYb_oTiq5lGA/s320/IMG_3051.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ho preso l'idea di questa ricetta da un sito di cucina e l'ho modificata a mio gusto.<br />
Confesso che ho fatto altre prove con l'insalata di pollo, una volta ho aggiunto yoghurt al posto della maionese spinta dal sacro fuoco del light a tutti i costi con risultati penosi; mi fa tristezza la sola insalatina verde con questi pezzi di pollo buttati li quasi come riciclo.<br />
Questa invece è veramente un piatto a sé, una signora portata che non sfigurerebbe in una cena d'estate.<br />
Il condimento può essere variabile a seconda del gusto, io come al solito amando il piccante lo metto dappertutto.<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
Insalata di pollo</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Carote 2</div>
<div class="MsoNormal">
Cetrioli freschi 2</div>
<div class="MsoNormal">
Olive taggiasche a piacere</div>
<div class="MsoNormal">
Peperoni rossi (grigliati e spellati) 3</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Sedano 2 coste</div>
Una scatoletta piccola di mais
<br />
<div class="MsoNormal">
Petto di pollo 600 gr</div>
<div class="MsoNormal">
Sale </div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
condimento</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Aceto di vino bianco 3 cucchiai</div>
<div class="MsoNormal">
Olio di oliva 200 ml</div>
Pepe macinato
<br />
<div class="MsoNormal">
Sale </div>
<div class="MsoNormal">
Senape delicata 3 cucchiaini </div>
<div class="MsoNormal">
Maionese 5 cucchiai</div>
<div class="MsoNormal">
Uno schizzo di tabasco </div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Battere i petti di pollo e grigliarli su di una bistecchiera
ben calda per circa 2-3 minuti per parte, poi metterli in un piatto e lasciateli
raffreddare; non arrostire eccessivamente il pollo, in quanto si rischia di farli diventare troppo
asciutti e stopposi. Una volta freddi tagliarli alla julienne. </div>
<div class="MsoNormal">
Tagliate a metà le olive denocciolate, tagliate a dadini i gambi di sedano<a href="http://www.giallozafferano.it/ingredienti/Sedano" target="_blank" title="sedano"></a> e a listarelle i cetrioli, i peperoni e le carote.</div>
<div class="MsoNormal">
Preparare una salsa ponendo in una ciotola la
maionese, il sale, il pepe macinato; versare l’aceto, la senape e a
filo l'olio extra vergine d'oliva; amalgamare bene gli ingredienti
emulsionandoli con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e
omogeneo.</div>
<div class="MsoNormal">
Mettere le striscioline di pollo in un contenitore e unire a mano a mano
tutti gli ingredienti; in ultimo condirli con l’emulsione ottenuta. </div>
<div class="MsoNormal">
Mischiare delicatamente il tutto, chiudere il contenitore
con un coperchio e mettere l’insalata in frigorifero per almeno un’ora, meglio due. </div>
<div class="MsoNormal">
Può essere servita fredda o a temperatura ambiente (con questo caldo meglio fredda!!!!)</div>
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-31622641587125389872013-06-24T11:27:00.000+02:002013-06-24T11:27:00.554+02:00E ora posso dire che è estate? Bicchierini di riso venere alle verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6EPgMiJd9S6N4C3BJ_VHmLcyy5vFwIOfXVm1WzYjw3rqTjhjH8T_Ndlgr1URV5wtNpgdR3nau-afVdWD9xSrjRznOBUUjIIMAB3gK9W2uwICmCcVMUdmgY_0SiT1UWWsOxVxLq_B8hWs/s1600/IMG_2462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6EPgMiJd9S6N4C3BJ_VHmLcyy5vFwIOfXVm1WzYjw3rqTjhjH8T_Ndlgr1URV5wtNpgdR3nau-afVdWD9xSrjRznOBUUjIIMAB3gK9W2uwICmCcVMUdmgY_0SiT1UWWsOxVxLq_B8hWs/s320/IMG_2462.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvY3AWVlWWwvXkPUlJya4ALJU3ZtZs9rfKDFO4Pjb5MA3eaCUw4UGR7-63U1XmJ4kNlgJ8JDv2cm2d6j5FCLgK6bqtmH84lPW30WxBPFNZ8KZ6WZmXGeyOUir67POKLaGaE9uvH7Sdlq0/s1600/IMG_2463.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvY3AWVlWWwvXkPUlJya4ALJU3ZtZs9rfKDFO4Pjb5MA3eaCUw4UGR7-63U1XmJ4kNlgJ8JDv2cm2d6j5FCLgK6bqtmH84lPW30WxBPFNZ8KZ6WZmXGeyOUir67POKLaGaE9uvH7Sdlq0/s320/IMG_2463.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
L'estate, gioia e dolori...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Giornate lunghe, calde (pure troppo) ma lavoro lavoro lavoro... E quindi poco tempo per cucinare ma sopratutto voglia di cose fresche.<br />
questa insalata è una di quelle che più fresche non si può.<br />
<br />
Bicchierini di riso venere alle verdure<br />
per 24 bicchierini circa<br />
<br />
400 gr di riso venere<br />
3 zucchine<br />
3 carote<br />
menta a volontà<br />
sale<br />
pepe bianco <br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
La sera prima tagliare a cubetti piccoli piccoli sia le zucchine che le carote e condirle con olio, sale e un po' di pepe bianco. Lasciare riposare in frigo per tutta la notte.<br />
Lessare il riso secondo indicazioni della confezione e condirlo con le verdure e la menta spezzettata.<br />
Comporre i bicchierini.<br />
<br />
Variante:<br />
Aggiungere del formaggio feta spezzettato<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-4kEP0osOT5d2Ga5mBuoy2IwXEehEdDg7Q3ywoCHdAPqUS2insktf8VReBPH7JebDRXQ9tTQkkgWl3FXLocx9YDJtCks88-oyOc0dwCpsMOfanb9ncRddLg7K3OwbdfoMFb_vDAy9Ec/s1600/IMG_3029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7-4kEP0osOT5d2Ga5mBuoy2IwXEehEdDg7Q3ywoCHdAPqUS2insktf8VReBPH7JebDRXQ9tTQkkgWl3FXLocx9YDJtCks88-oyOc0dwCpsMOfanb9ncRddLg7K3OwbdfoMFb_vDAy9Ec/s320/IMG_3029.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQN17S86GOhGihLWtqKLOEmEaHzn0mZ6WiKJWypg8UGPWslGzuDNJPRk8Ckn1QzlG1PQDy-fubLNNyItdR3k-5g-KbBVjmNbwdWaXXHlqEQ40GpJOgY_hkhfpKa1xD63sRLz09jCebd5w/s1600/IMG_3030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQN17S86GOhGihLWtqKLOEmEaHzn0mZ6WiKJWypg8UGPWslGzuDNJPRk8Ckn1QzlG1PQDy-fubLNNyItdR3k-5g-KbBVjmNbwdWaXXHlqEQ40GpJOgY_hkhfpKa1xD63sRLz09jCebd5w/s320/IMG_3030.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-7470279852387228482013-06-20T13:47:00.002+02:002013-06-20T14:02:48.242+02:00Caldo caldo caldo... Meglio non cucinare troppo: Melanzane capresi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEUHhyEyGcoc13qX66dMxfxvkV-EY5dDrHAtAbpJgQArbr30I7MmBnW6MfnMUlBoT8g4ZMXAae6jroSEQoSu4Y83j-Ltu07f5_nszgRJDmmqhIGrytRxbzzaMbUb8wf_zSep7WZaUDxAw/s1600/IMG_1868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEUHhyEyGcoc13qX66dMxfxvkV-EY5dDrHAtAbpJgQArbr30I7MmBnW6MfnMUlBoT8g4ZMXAae6jroSEQoSu4Y83j-Ltu07f5_nszgRJDmmqhIGrytRxbzzaMbUb8wf_zSep7WZaUDxAw/s320/IMG_1868.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Caldo davvero..ma sopratutto repentino, fino a due settimane fa si andava di giacchetta anche pesantuccia e ora non so più cosa togliermi come vestiti!!!!<br />
Ovviamente non è che con questo piatto ho dato chissà quale idea originale, me ne rendo conto, ma giusto un piccolo richiamo alla memoria.<br />
<br />
Melanzane capresi<br />
<br />
2 melanzane tonde affettate spesse<br />
30 pomodorini tipo pachino<br />
20 ciliegine di mozzarella<br />
olio extravergine d'oliva<br />
sale<br />
basilico<br />
Oppure pesto<br />
<br />
Grigliare le melanzane e metterle in un piatto da portata. In una ciotola tagliare in 4 parti i pomodorini lavati e asciugati e condirli con olio, sale e basilico.<br />
Assemblare il piatto (non c'è bisogno di dire che si deve mettere la mozzarellina al centro della fetta VERO?)<br />
<br />
Si può anche aggiungere un cucchiaino di pesto su ogni fetta, decisamente gustoso!!!!<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-30745184162637106192013-06-11T10:00:00.000+02:002013-06-11T10:00:01.966+02:00Dottoressa le piacciono le verdure? Ziti alle verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK3WL0ukGUFxKQmM8TPs7DwG6gd2UblJ40OUrzlmGqi-WzGXGVdYAgnbQ1dx31lZQSyhfWqwf0w5_7TY1dJYp5htwkhr28OWMlU8TbRn7_ntwkDz5c9nnH9CCn_kLRdnJEU-Lc7Hw2A1Y/s1600/IMG_3022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK3WL0ukGUFxKQmM8TPs7DwG6gd2UblJ40OUrzlmGqi-WzGXGVdYAgnbQ1dx31lZQSyhfWqwf0w5_7TY1dJYp5htwkhr28OWMlU8TbRn7_ntwkDz5c9nnH9CCn_kLRdnJEU-Lc7Hw2A1Y/s320/IMG_3022.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
A volte capita che qualche paziente mi porti una marmellata fatta in casa, un dolcetto, una bottiglia d'olio o di vino.<br />
Un giorno visitai per la prima volta un paziente, finita la visita mi disse: " dottoressa ma le piacciono le verdure?! La prossima volta le porto un po' di cose dall'orto!"<br />
Confesso mi si sono illuminati gli occhi e come più volte ho fatto, anche quella mi sono chiesta se il baratto non fosse una meravigliosa forma di pagamento..<br />
Quando gli ingredienti sono genuini anche i piatti più normali hanno un sapore diverso e così è venuto fuori un piatto semplicissimo e velocissimo.... forse banale?!<br />
<br />
Ziti alle verdure<br />
<br />
160 gr di ziti<br />
1 peperone<br />
1/2 costa di sedano<br />
1/2 cipolla<br />
1 carota<br />
5-6 pomodori<br />
1 peperoncino<br />
basilico<br />
5-6 olive<br />
sale<br />
Olio extravergine di oliva<br />
<br />
In una padella con olio evo preparare un soffrittino veloce con sedano, carota e cipolla, aggiungere i pomodori tagliati in 4 parti, il peperone a pezzi, le olive snocciolate, il peperoncino e il sale. La cottura sarà abbastanza veloce, quasi il tempo di ebollizione e cottura della pasta, che a cottura ultimata verrà versata nella padella per amalgamarsi con il sugo ed il basilico.Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-71732358709619463642013-06-04T15:59:00.000+02:002013-06-04T15:59:32.719+02:00Non si vive di solo companatico....ma di pane si: pane al finocchio e anice<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEY-kAAj5Nm00Kkvk2TFm_bOJj66J7do50ev3kJyZyI7uPpkPAMtPT0Uwh0fpMvLNZFNBqpRqp5Q5fM8Lm8yVPszZ0UY8TuxgCiygH-HzqHPC1RjQ9iyziTtfeyqoK4ta0KIDiWEMzSJI/s1600/IMG_2072.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEY-kAAj5Nm00Kkvk2TFm_bOJj66J7do50ev3kJyZyI7uPpkPAMtPT0Uwh0fpMvLNZFNBqpRqp5Q5fM8Lm8yVPszZ0UY8TuxgCiygH-HzqHPC1RjQ9iyziTtfeyqoK4ta0KIDiWEMzSJI/s320/IMG_2072.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Uno dei primi esperimenti con lievito madre.<br />
La ricetta proviene da una piccola dispensina sul lievito madre presa dal forum della cucina italiana. Sinceramente non ricordo se avesse una paternità/maternità precisa, così invito l'eventuale autore a farsi avanti per aggiungerlo meritatamente perchè questi panini sono veramente buoni!!!!<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Georgia;">Panini
con semi di finocchio e anice </span></b><b><span style="font-family: Georgia;"><br />
</span></b><span style="font-family: Georgia;"><br />
80g di <span style="color: #215670;">lievito madre</span><br />
250g di farina 0<br />
160g circa di acqua<br />
8g di sale<br />
1 cucchiaio raso di semi di finocchio<br />
6-8 semi di anice <br />
2 o 3 cucchiai di olio<br />
<br />
<br />
Impastare tutti gli ingredienti e far riposare per 10-12 ore (dalla sera alla
mattina). Riprendere in mano il composto, sgonfiarlo, dividerlo nelle varie
forme e farlo lievitare altre 2-3 ore. Cuocere a 200 gradi per 15 minuti circa.</span></div>
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-78046757092832077812013-05-31T11:00:00.000+02:002013-05-31T15:38:38.844+02:00Mini è bello: Parmigianine di zucchine<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhVfnmpBAvzse4gqGF0RZHoc5BQagHZ0x2mkI2cvJk9FRY49iNOcLsAYMorgtGK2OusR1JgPSUTqnws6Sp_Nl4WB2Q_5zqWPZCUIJW5ouIG6oUmxyWwJLNYs3dPdPc_8vsgcdirqxCCc/s1600/IMG_1845.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhVfnmpBAvzse4gqGF0RZHoc5BQagHZ0x2mkI2cvJk9FRY49iNOcLsAYMorgtGK2OusR1JgPSUTqnws6Sp_Nl4WB2Q_5zqWPZCUIJW5ouIG6oUmxyWwJLNYs3dPdPc_8vsgcdirqxCCc/s320/IMG_1845.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Un giorno presa da una folle generosità dissi ad una amica: "se vuoi ti preparo la cena per il tuo compleanno" ... e così misi su un buffet per una 20ina di persone.<br />
All'epoca mi sembrò una impresa impegnativa... poi con il tempo mi resi conto che 20 persone sarebbero state un sogno viste le cene e i pranzi che ho organizzato successivamente...<br />
Per questa ricetta non so darvi le dosi, preferisco raccontarvela.<br />
<br />
Parmigianine di zucchine<br />
<br />
zucchine<br />
polpa di pomodoro<br />
cipolla <br />
sale<br />
olio extravergine d'oliva<br />
parmigiano<br />
mozzarella<br />
<br />
Preparate un sugo di pomodoro con olio, cipolla, sale e polpa di pomodoro nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine e grigliatele.<br />
Montate le parmigianine alternando tre/ quattro fette di zucchine al sugo di pomodoro, il parmigiano e un pezzetto di mozzarella.<br />
Via in forno a 180° per una decina di minuti.Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-52820467716524923382013-05-27T20:58:00.000+02:002013-05-27T20:58:21.636+02:00Ipotesi di primavera = pic nic: Plumcake peperoni e olive <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgecSRo6F-J6f5VWV-P7ZyM9vlM2mAkgMK2ZOhpJ9VNqm4UcVet4ZqWc5HC8rDv0enhRPCd-eyC2swAH8I1MyX153i-JAEemzDUSUKmD_LYTbslmnaRBGNhoiYPd4t5vlKDTOGnCtvdWQ0/s1600/IMG_0186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgecSRo6F-J6f5VWV-P7ZyM9vlM2mAkgMK2ZOhpJ9VNqm4UcVet4ZqWc5HC8rDv0enhRPCd-eyC2swAH8I1MyX153i-JAEemzDUSUKmD_LYTbslmnaRBGNhoiYPd4t5vlKDTOGnCtvdWQ0/s320/IMG_0186.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bYLGX1QPzB4eTggJJ6TNXTi4mfqYiVOHpbXujYyfdME2Fj0_rP4bEle8sVIfnYAZHWX8YAw43wbF-GccVyyONsJoNiW4FjrNAOBMMR6TpQ-AaBGQJjavb6RSGChSVJE5fLkB5SsMvTg/s1600/IMG_0185.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Ieri incontro tra amici, grigliata e stuzzicherie varie.<br />
Ed ecco che viene fuori un jolly che può essere preparato anche il giorno prima!!!! <br />
<br />
Plumcake peperoni e olive<br />
<br />
350 gr farina<br />
300 gr latte<br />
2 uova grandi<br />
50 gr burro<br />
15 olive piccanti<br />
1 peperone rosso grande<br />
10 pomodorini pachino secchi<br />
100 gr formaggio a pasta dura (libera scelta)<br />
1 bustina di lievito per pizza e torte salate <br />
sale<br />
Olio <br />
<br />
Tagliare a cubetti piccoli il peperone e saltarlo rapidamente in padella con olio, aggiungere i pomodorini e le olive denocciolate e tagliate.<br />
In una ciotola mescolare uova, burro fuso, latte, sale, formaggio spezzettato e aggiungere le verdure saltate. Unire il tutto alla farina setacciata con il lievito. Mescolare rapidamente e versare in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.<br />
Infornare a 200° per 10 minuti poi abbassare a 170-180° per 40 minuti circa.<br />
Far raffreddare e sformare. <br />
<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-17811554345079458212013-05-24T15:00:00.000+02:002013-05-24T17:48:50.883+02:00Il primo amore non si scorda mai: pachino al riso!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2573cRDIaAvfC1Mj1SlEqyxlCh70Mm8kPoXHQ6wgFQEq-DV8v1aYh9QCS1lK8uTA44nQFw2ts3Khn1U-NiQhkp92RwV_QTlqkw7pZW517qokxrIC8SMVy5uJVqKeB82kxVSCYMT2SA3A/s1600/IMG_1842.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2573cRDIaAvfC1Mj1SlEqyxlCh70Mm8kPoXHQ6wgFQEq-DV8v1aYh9QCS1lK8uTA44nQFw2ts3Khn1U-NiQhkp92RwV_QTlqkw7pZW517qokxrIC8SMVy5uJVqKeB82kxVSCYMT2SA3A/s320/IMG_1842.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ebbene si... insieme ai minimuffin cacio e pepe questi sono i miei figliuoli preferiti...<br />
Sono nati un pomeriggio sul divano; sfogliando un libro di cucina per delle idee sfiziose per una cena, mi è apparsa la ricetta dei pomodori al riso romani e mi sono chiesta...ma se li facessi piccolini? E così ho provato a farli modificando sostanzialmente la ricetta originale. Non è particolarmente complicata ma ci vuole veramente tanta pazienza :) sopratutto come mi è capitato varie volte di farne una cinquantina... <br />
<br />
Pomodorini pachino al riso<br />
<br />
20 pomodorini pachino maturi<br />
150 gr di riso<br />
1 cucchiaio di passata di pomodoro<br />
1 spicchio di aglio<br />
olio extravergine d'oliva<br />
origano<br />
sale<br />
<br />
Lavare e asciugare i pomodorini, aprire la calottina e svuotarli.<br />
In una padellina preparare un sughetto con olio evo, aglio, origano, sale, passata e polpa dei pomodorini.<br />
In una pentola lessare a metà cottura (anche un po' meno) il riso e amalgamarlo al sughetto; far raffreddare.<br />
Salare l'interno dei pomodorini e riempirli.<br />
Infornarli a 180° fino a cottura dei pomodorini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
PS: la preparazione deve per forza discostarsi da quella dei pomodori al riso classici, c'è poca acqua in questi picoli e il riso non riuscirebbe a cuocersi bene.<br />
Dato che sono dei finger possono essere conditi in modo vario, per esempio con capperi e olive nere tritate, oppure semplicemente al basilico.<br />
Una variazione che farò sarà aggiungere all'interno un pezzettino piccolo di mozzarella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCsgd4qbRWWfAZKlJzDeSzrfPwtUQ1-MvkOx0DGP37p9RhIKVbwtRqGmF3Z5DL2UbvEgICxl1GBwPbJ_OYwg59HhL74qP2RpyQ168rtHBrRBqmlywninwClzh8chfJ4F8D8KOziarlTto/s1600/IMG_1841.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-65696871338183793602013-05-20T14:20:00.000+02:002013-05-20T14:20:06.483+02:00Uno tira l'altro..... Nodini in padella delle sorelle Simili<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhADIFcTZ22lU_xdzSJUub1UsR91DaLGsOKdPfAdEfVv4qqVVFqa_5f_3v0uinGlvNBPv5SoX1nlz6O_RheTa4hvALK0TMkF8AaFwNWPtJquKGL7d-isS62_5VEyV-doYqBndxZBM9mCXM/s1600/IMG_2546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhADIFcTZ22lU_xdzSJUub1UsR91DaLGsOKdPfAdEfVv4qqVVFqa_5f_3v0uinGlvNBPv5SoX1nlz6O_RheTa4hvALK0TMkF8AaFwNWPtJquKGL7d-isS62_5VEyV-doYqBndxZBM9mCXM/s320/IMG_2546.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Questo piatto provoca dipendenza!<br />
L'ho assaggiato la prima volta al corso sui lievitati delle sorelle Simili fatto a Roma qualche anno fa... Un turbamento :-D<br />
<br />Vi copio fedelmente la ricetta dal loro libro "La buona cucina di casa".<br />
<br />
Nodini in padella<br />
<br />
500 gr farina 0<br />
250 gr acqua<br />
25 gr lievito di birra<br />
50 gr olio extravergine d'oliva<br />
10 gr sale<br />
<br />
Salsa (da preparare qualche ora prima)<br />
150 gr olio evo<br />
2 spicchi d'aglio schiacciati<br />
6 cucchiai di prezzemolo tritato<br />
2 peperoncini<br />
<br />
Amalgamare gli ingredienti, impastare e far riposare per 30-40 minuti.<br />
Prendere una piccola quantità di pasta e fare un grissino sottile lungo circa 15-20 cm e annodatelo tenedo ben largo il nodo al centro.<br />
Preparare solo i nodini che può contenere la padella senza che si tocchino crescendo e tenere il resto della pasta coperto.<br />
ungere la padella e metterla su fuoco medio con lo spargifiamma, scaldarla e aggiungere i nodini. Coprirli e farli cuocere per 4 minuti, scoprirli e girarli, coprire di nuovo e far cuocere per altri 4 minuti circa.<br />
E' normale che i nodini abbiano parti bruciacchiate.<br />
Appena tolti dalla padella versarli in una taglia con la salsa, mescolarli molto bene per farli insaporire in modo uniforme.<br />
<br />
Allargare bene il nodo al centro in padella per far cuocere meglio i nodini.<br />
<br />
PS: fatene tanti!!!!! <br />
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-74846944103608955392013-05-16T10:30:00.000+02:002013-05-16T10:30:03.181+02:00Cena da divano: Cosce di pollo croccanti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCZK-ZhJetHIik65gWr8sn_Aai45WoK_JA6hOsEOttSVe5DhlGNxt6Q6ZdX30SUe1PUOOVWUhKRvkiZHS05GV6HHAUQUcKnmPHx2aXBLyuPwYR-ZSSAO_heMf0oaztbToUxenhvknqPw/s1600/IMG_2309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCZK-ZhJetHIik65gWr8sn_Aai45WoK_JA6hOsEOttSVe5DhlGNxt6Q6ZdX30SUe1PUOOVWUhKRvkiZHS05GV6HHAUQUcKnmPHx2aXBLyuPwYR-ZSSAO_heMf0oaztbToUxenhvknqPw/s320/IMG_2309.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Sfizioso è dire poco... e può essere preparato in diversi modi a seconda della panatura preferita!!!!<br />
<br />
Cosce di pollo croccanti<br />
<br />
2 cosce di pollo<br />
1 uovo<br />
sale<br />
1/2 cucchiano di papika piccante <br />
1 spicchio d'aglio <br />
1 cucchiaino di parmigiano <br />
1-2 gocce di tabasco<br />
Pane grattugiato<br />
olio <br />
<br />
In una ciotola mescolare l'uovo e gli altri ingredienti eccetto il pane e aggiungere le cosce di pollo.<br />
Far marinare per una notte.<br />
Panare ben bene le cosce, metterle in una teglia foderata da carta forno e oliarle leggermente; infornare a 180° per 40 minuti circa quando si è formata una bella crosticina.<br />
<br />
Queste sono abbastanza piccantine, si può comunque utilizzare la panatura classica delle cotolette o aggiungere anche erbe aromatiche per dare un gusto diverso. <br />
Ovviamente le patatine al forno sono un ottimo contorno per una serata in relax.<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-2934788507799316822013-05-13T11:00:00.000+02:002013-05-13T11:00:08.636+02:00Uno stuzzichino semplice e veloce: rotolini di zucchine marinate e mozzarelline<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaba3D12gOHgM_R3LF0Z03vJh7pIHPFaiWO-AacZdCmdvnyeXD3ds8QoJ9Hxa_Gxw2mIc1DPc-HMaVQUyENb64oN1XchETg4YmBuD7J7v2XKSDhhoxePwtJihx2VPCKe6wrXc9k2lG8Hg/s1600/IMG_3054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaba3D12gOHgM_R3LF0Z03vJh7pIHPFaiWO-AacZdCmdvnyeXD3ds8QoJ9Hxa_Gxw2mIc1DPc-HMaVQUyENb64oN1XchETg4YmBuD7J7v2XKSDhhoxePwtJihx2VPCKe6wrXc9k2lG8Hg/s320/IMG_3054.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcgFfo7Z9uYQO-oV15V6Vhr1vWNyJzsyjMQi7mOQoe3mtfkMaoGNBGNcH3JfJrqh1VwEs568TIBuVTjyP3UGIxG4P09SV0r8wWpypn8l-cJXN-D1iKUPXL0UwoQspWN9V9Ua826gjrL1Q/s1600/IMG_3052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Le cose sfiziose non sempre sono complicate, e sopratutto fanno anche bella figura!<br />
<br />
La ricetta è semplicissima e può anche essere preparata in anticipo per velocizzare e per ottenere un risultato ben più gustoso!<br />
<br />
Rotolini di zucchine marinate e mozzarelline<br />
<br />
5 zucchine<br />
20 mozzarelline (ciliegine) circa<br />
olio extravergine d'oliva<br />
2 spicchi d'aglio<br />
2 peperoncini<br />
sale<br />
3-4 capperi<br />
<br />
Affettare le zucchine con una mandolina (non devono essere sottili) e grigliarle sulla piastra.<br />
Preparare un trito con aglio, peperoncini, sale e capperi, aggiungere l'olio.<br />
Mettere le zucchine e il condimento in un contenitore di vetro chiuso e tenerlo in frigo fino al giorno dopo.<br />
Avvolgere le zucchine attorno alle mozzarelline e fermarle con uno stuzzicadenti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-45642051412903005302013-05-09T13:59:00.000+02:002013-05-09T13:59:05.056+02:00Si procede verso l'estate: mezze maniche fiori di zucca e speck<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWvA69NDej7YwLdcFPxgihbdB-yI93eSV7q_QtP1IQrppx3G0wkHM0RkWOuw3foTC3bQDQPs_e3FhFHua99W35rXDW68KFKZTi5gDdyAQLEpCl9dutxpVg8IasGpfZFkaDWcI6dLaZmw/s1600/DSCN5997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEWvA69NDej7YwLdcFPxgihbdB-yI93eSV7q_QtP1IQrppx3G0wkHM0RkWOuw3foTC3bQDQPs_e3FhFHua99W35rXDW68KFKZTi5gDdyAQLEpCl9dutxpVg8IasGpfZFkaDWcI6dLaZmw/s320/DSCN5997.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFoclLnrHAcMOouizDxP6ULlbjsKHxcikt0VM2xo_OfX0C8VXwWIttCEFWiyClvpWh66N7SwNeuGal9JDiq2K2WLT6iqV1_li6F2ItcV1yT9ypspV468nIm5MHNiv6mqN7KNo2hDWeKf8/s1600/DSCN5999.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
Si lo so sono una pastasciuttara!! La adoro in ogni modo ( tranne con il pesce ;-D ) e forma.<br />
Questa pasta nasce come al solito dagli avanzi... Ho preso le zucchine e stranamente c'erano i fiori belli freschi così li ho utilizzati... ma possono utilizzare i fiori di zucca più belli e arancioni!!! <br />
..e ovviamente una presentazione migliore di questa :-D<br />
<br />
<b>Mezze maniche fiori di zucca e speck</b><br />
<br />
160 gr pasta<br />
6-7 fiori di zucca<br />
60 gr di speck<br />
1/2 cipolla<br />
pizzico di maggiorana <br />
Olio extravergine d'oliva<br />
Sale<br />
<br />
Tritare e rosolare in olio la cipolla e i fiori di zucca, aggiungere la maggiorana e salare.<br />
Tagliare a striscioline lo speck e rosolarlo in una padellina.<br />
Lessare la pasta al dente e condirla aggiungendo alla fine lo speck croccante. <br />
<br />
PS: la pseudo decorazione del piatto è una riduzione all'aceto balsamico. Ci stava proprio bene :-) Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-73173173849333358092013-05-06T11:00:00.000+02:002013-05-06T11:00:06.200+02:00Voglia di sole, di colore, di sapore: Insalatina di spinaci, fragole e caprino <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Wll9fS58rrZWEGDhQXEVvgN3aA2Ys2-d66e41GC9_f4TwlxF7U_9YDbUP9Nq3mnn8UDO8HfYtxQJM3NEx2eeX56m2P6lf5A_VnTLeVBQy2JSvVfm8Q06RPi1GAu2Zd5t9oiAWfHcFkA/s1600/IMG_2480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Wll9fS58rrZWEGDhQXEVvgN3aA2Ys2-d66e41GC9_f4TwlxF7U_9YDbUP9Nq3mnn8UDO8HfYtxQJM3NEx2eeX56m2P6lf5A_VnTLeVBQy2JSvVfm8Q06RPi1GAu2Zd5t9oiAWfHcFkA/s320/IMG_2480.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDtXOB_lGTodziTj19_RRAPG4kL5qqjC98TLEiN3jq0QSbtV2OKBQrp0X53HgINaEO_IzMWxFLccN15Z7GYDjRxu7gDuFpLLmQFdUHyQAMIXqpS4dDYgtx1vj1FkgfdGT5Nnzw35-dtEc/s1600/IMG_2479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Ho mangiato per la prima volta questa insalata in un ristorante che ho frequentato per molti anni. Si chiamava Tutti i frutti!<br />
Parlo al passato perchè poi il proprietario ha deciso di cambiar vita e paese e così mi ha lasciata orfana di una certezza!!! <br />
In una delle mie serate lì, ho estorto la ricetta di questa insalatina sfiziosa (non è che poi fossero così segreti gli ingredienti...praticamente li vedete tutti!!!)<br />
Le dosi non le metto...<br />
<br />
Spinaci<br />
Fragole<br />
Caprino<br />
Semi di sesamo tostati<br />
Olio extravergine d'oliva<br />
Sale<br />
Aceto balsamico<br />
<br />
Lavare gli spinaci e tagliuzzarli con le mani, condirli con olio, sale e aceto. Aggiungere le fragole lavate e tagliate e mescolare leggermente. Aggiungere i semi di sesamo e in ultimo il formaggio a pezzetti senza mescolare troppo per non farlo sciogliere.<br />
Devo dire che è buona?! :)<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-90736964704403812992013-05-02T09:31:00.001+02:002013-05-02T09:31:42.181+02:00Palle palline pallette: polpettine alle mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDtOl9hJYgbKOJJrQFlbBt3M2YVhSN2E50uBVgnHMFd11phlfNStMwoza7gSdX80ihM3WcawTBOEFzpjw7ghjCLSZDNg3RMe68oSO3nLuq1OCem3RsA2IZEZSqhgvqzxU4qmisPNvO9Q/s1600/IMG_2092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDtOl9hJYgbKOJJrQFlbBt3M2YVhSN2E50uBVgnHMFd11phlfNStMwoza7gSdX80ihM3WcawTBOEFzpjw7ghjCLSZDNg3RMe68oSO3nLuq1OCem3RsA2IZEZSqhgvqzxU4qmisPNvO9Q/s320/IMG_2092.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La foto non rende merito a queste polpettine veramente buone.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La ricetta ha origine dal forum della cucina italiana ma in una ricerca fatta per evitare le solite gaffes di paternità/maternità del piatto ho visto che in realtà proviene da un noto programma televisivo. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">E allora con gli ultimi scampoli di mele ne vale veramente la pena!!!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><u><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br /></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">POLPETTINE ALLA SALSA DI MELE</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span></u><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">100 g di macinato di vitello</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">100 g di ricotta</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">50 g
di salsiccia</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1 uovo</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">50 g di pane
grattugiato</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">30 g di parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">sale</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">pepe </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1 cipolla</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">olio extravergine d'oliva </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">3 mele</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">30 gr burro</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">150 g panna</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1 cucchiaino e 1/2</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">In una ciotola amalgamare 100 g di macinato di vitello, 100 g di ricotta e 50 g
di salsiccia; unire un uovo, mescolare, quindi aggiungere 50 g di pane
grattugiato, sale e pepe e amalgamare bene.<br />
Formare con le mani unte di olio delle polpettine. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Tritare e soffriggere in poco olio 1 cipolla e passarvi per 5-6 minuti le
polpettine; cospargerle con 30 g di parmigiano grattugiato e passarle in forno
a 200° per pochi minuti, finchè il formaggio fonde.<br />
Pulire e tagliare a fettine sottili 3 mele; in una padella sciogliere 30 g di
burro, aggiungere le mele, aggiustare di sale e cuocere fino a che le mele sono
morbide e leggermente dorate. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Versarle sul piatto da portata.<br />
Nella padella versare 150 g di panna e aggiungervi un cucchiaino e ½
di curry sciolto precedentemente in un po’di panna. <br />
Far addensare, togliere le polpettine dal forno e disporle sulle mele, versando
sopra la salsa al curry.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Ora confesso la sorpresa nel vedere da dove proviene la ricetta e confesso anche che forse se l'avessi saputo prima neanche l'avrei provata. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Una volta provai un'altra ricetta sempre dalla tv, sembrava carina, d'effetto delle frittatine al formaggio negli stampi in silicone... ecco uno schifo estetico io e il mio compagno abbiamo mangiato frittata per due giorni.. :-/ </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</span></div>
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-53834712250259454002013-04-29T11:00:00.000+02:002013-04-29T11:00:09.084+02:00... almeno in cucina la primavera: Spaghetti con fave e pancetta!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRElmVOwIGA2aV5_4lfDpxoKePvSzH64iwFb9nPreoTYvytruxK6WV7AVFSD5TU17zdTezV-rOZT0-5hGzm-xZapGcXky6XTtaw0U0aegmPT8LYd4d-3dUWqtUFrgb_v18ZKA-e7lejY/s1600/IMG_2986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRElmVOwIGA2aV5_4lfDpxoKePvSzH64iwFb9nPreoTYvytruxK6WV7AVFSD5TU17zdTezV-rOZT0-5hGzm-xZapGcXky6XTtaw0U0aegmPT8LYd4d-3dUWqtUFrgb_v18ZKA-e7lejY/s320/IMG_2986.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Si, è primavera, con gli alti e bassi ma ci siamo!!!!<br />
E le fave sono sono uno dei primi segni... Mi danno l'idea della freschezza... certo i pomodorini non sono ancora un gran chè ma ci accontentiamo,no?! <br />
<br />
Il piatto è banale!!<br />
<br />
<b>Spaghetti fave e pancetta</b><br />
<br />
160 gr spaghetti<br />
100 gr pancetta (a scelta se affumicata o meno)<br />
una manciata di fave sgusciate<br />
una ventina di pomodorini<br />
sale<br />
1 peperoncino (facoltativo)<br />
1/4 cipolla <br />
olio evo <br />
pecorino a piacere<br />
<br />
In una padella rosolare olio e cipolla tritata, aggiungere la pancetta fino a renderla croccante e toglierla. Aggiungere i pomodorini, le fave (io tolgo la pellicina) e il peperoncino, salare e portare a cottura.<br />
Lessare la pasta al dente e ripassarla velocemente in padella senza mantecarla con il formaggio (per capirci niente cremina!!!) e aggiungere la pancetta croccante.<br />
Chi vuole può aggiungere il pecorino! <br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-7573817156737974562013-04-25T08:00:00.000+02:002013-04-25T08:00:00.678+02:00....stuzzichino dolce anzi no: mini muffin di cacao al salame<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9_F0fbeWHxYKIG1rGaO5rls34zsuXK6MnJQr5k16WqmfKlxUvdzYkHEnvnON44aQ6Ff7SbDJ5RGXnzFnwWgBOdwvUD8-SfPxievmH26SeF387GGmnjE4t0yiJ-y_xC5mWen-vr3W3bc/s1600/IMG_4289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMRMdVWFF3-K3pwnwjdbQ97vjDzq_Rb9wIxJznjj56rH9ug4hn0jvCkbUQUOMgdgec-2IZo-40f1-85s0iZRuLB12wtvkAgOHI4tiwf6KdH060YX2uNyBXGgoEn57Wk5Xf9I9vnrnTSA/s1600/IMG_2078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMRMdVWFF3-K3pwnwjdbQ97vjDzq_Rb9wIxJznjj56rH9ug4hn0jvCkbUQUOMgdgec-2IZo-40f1-85s0iZRuLB12wtvkAgOHI4tiwf6KdH060YX2uNyBXGgoEn57Wk5Xf9I9vnrnTSA/s320/IMG_2078.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sempre nell'ambito dei finger e sopratutto dei contrasti che adoro e che "costringo" a subire agli amici che però non vengono assolutamente informati di quello a cui vanno in contro... :-D<br />
<br />
Questi muffini sono nati come al solito da un errore corretto al volo... Da quì si capisce quanto vado a naso nella cucina e quanto sono fortunata nel risultato ;)<br />
<br />
La ricetta è semplice e collaudata!<br />
<br />
<b>Mini muffin al cacao amaro al salame</b><br />
<br />
120 gr farina<br />
50 gr cacao amaro <br />
140 gr latte<br />
1 uovo<br />
30 gr burro sciolto<br />1/2 bustina di lievito per pizze e torte salate<br />
sale<br />
<br />
Utilizzate due ciotole separate e procedete come per i muffin dolci,
quindi mescolate da una parte gli ingredienti liquidi e dall'altra
quelli solidi; unite il tutto amalgamando brevemente e versate negli
stampi. Mettete in forno periscaldato a 190° per 10 minuti, abbassate
poi a 180° fino a cottura ultimata.<br />
Far raffreddare bene e tagliarli a metà.<br />
<br />
<br />
<b>Farcia</b><br />
1 salame cacciatorino piccolo<br />
200 gr di ricotta<br />
1 cucchiaio di parmigiano <br />
<br />
<br />
Frullare il salame e amalgamarlo alla ricotta e al parmigiano.<br />
Farcire i muffin e non allungate le mani :)<br />
<br />
PS: l'errore iniziale pensavo fosse quello di non aver messo un pò di zucchero nell'impasto dei muffin. In effetti era molto amaro ma con la farcia il gusto è risultato equilibrato<br />
In una seconda prova ho aggiunto zucchero ma il risultato finale non è stato soddisfacente come nel primo esperimento.... ma alla fine fate a vostro gusto... <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-85281043924811268212013-04-22T18:03:00.001+02:002013-04-22T18:03:42.662+02:00Il pallottoliere del gusto..... Le polpette di nonna!!!!! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN4SlAAL61CfXXzVwjhiRnJfzvWj4Abu1xjikOKmQRY3MvBRaLtLoZWNfoZ5JELkmbozN21j6frecbDShz6COruEyy25luYnvNPMaS5E9eEhJdN3I037S5WjJA7pkazJzhR72qMAd2rZo/s1600/IMG_2535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN4SlAAL61CfXXzVwjhiRnJfzvWj4Abu1xjikOKmQRY3MvBRaLtLoZWNfoZ5JELkmbozN21j6frecbDShz6COruEyy25luYnvNPMaS5E9eEhJdN3I037S5WjJA7pkazJzhR72qMAd2rZo/s320/IMG_2535.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ok, lo so le mie foto fanno pena o meglio sono foto di casa....<br />
Nello specifico questa è una foto di una cena con amici storici, quelli che arrivano all'improvviso e si sta insieme come in famiglia, in pantofole, chiacchierando del più e del meno e guardando i bimbi giocare.... <br />
E questa è una ricetta di casa, semplice semplice, da quando ero piccola e che ha incuriosito gli amici visto che non sono proprio le polpette solite... <br />
<br />
Polpette di nonna Bianca<br />
<br />
500 gr di macinato magro di manzo<br />
Pane ammollato in acqua qb<br />
1 uovo<br />
Uva passa<br />
Pinoli<br />
Sale <br />
Olio<br />
Passata di pomodoro <br />
<br />
Il procedimento è quello delle polpette (mica lo devo spiegare no?!), l'uva passa va ammollata in acqua calda, le dimensioni sono quelle più o meno di una noce.<br />
In una pentola preparare un sugo di pomodoro semplice con olio extravergine di oliva, la passata di pomodoro e il sale; nel frattempo in una padella friggere le polpette rapidamente asciugarle con carta assorbente e aggiungerle al sugo.<br />
Terminare la cottura per una 40ina di minuti!<br />
<br />
Confesso l'agrodolce è veramente buono e come al solito una tira l'altra!!!!!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdKLwqpZphrN63m2-0d6FrP3MtIdJEwZg9gZ_dIxdRPqnL_paHk2v_A4MIQqeKSUoQMIr0wKRQowZ0UtmKjRDUJEaaFG1nyt5NnXz2iVYBFAhUelLrUgjvY64NPsk42eEckxf5T4n6PQ/s1600/IMG_2552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdKLwqpZphrN63m2-0d6FrP3MtIdJEwZg9gZ_dIxdRPqnL_paHk2v_A4MIQqeKSUoQMIr0wKRQowZ0UtmKjRDUJEaaFG1nyt5NnXz2iVYBFAhUelLrUgjvY64NPsk42eEckxf5T4n6PQ/s1600/IMG_2552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-50971523379231640572013-04-18T11:00:00.000+02:002013-04-18T11:00:14.227+02:00Quando l'esterofilia prende il sopravvento ed invade il frigo.... Quiche Stilton e pere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBQB9DHkDautryPzwwF5A6B6ipTmFBNAKENG-xgkqwK3sCiZt6SsN8XB8701nvwP6VmviI61HYBOSk39upxkqZ5FeJAeM7Z_Cs6QknvZbH6pqxrp2ZJ85WYZGx2Pyfte9QyLzMLlHVkY/s1600/IMG_2180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBQB9DHkDautryPzwwF5A6B6ipTmFBNAKENG-xgkqwK3sCiZt6SsN8XB8701nvwP6VmviI61HYBOSk39upxkqZ5FeJAeM7Z_Cs6QknvZbH6pqxrp2ZJ85WYZGx2Pyfte9QyLzMLlHVkY/s320/IMG_2180.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
Sono un topo o almeno vorrei tanto esserlo... mangerei formaggio in ogni momento ma non quei formaggetti anemici che mi tocca mangiare per la dieta e che consiglio con una lacrimuccia di comprensione ai miei pazienti, quelli belli robusti... prenderei a morsi il gorgonzola anche a colazione...<br />
Credo che il concetto sia chiaro...<br />
<br />
Alla fine di un viaggio in Inghilterra e ricordando dei ravioli ripieni di Stilton mangiati in un ristorante vegetariano a Roma comprai un quarto di forma di formaggio. Solo che 1/4 è veramente tanto così per eliminarlo dal frigo ho fatto questa quiche buona buona ma veramente buona.<br />
Ovviamente si può utilizzare tranquillamente il gorgonzola (non quello con marcarpone!!) <br />
<br />
Quiche Stilton e pere<br />
1 rotolo di pasta brisèe<br />
3 pere<br />
200 gr circa di Stilton (Gorgonzola)<br />
2 uova<br />
200 ml di panna<br />
<br />
In una ciotola sbattere le uova con la panna, aggiungere una pera tagliata a cubetti e il formaggio sbriciolato.<br />
In una teglia mettere la brisèe e versare il ripieno. In forno a 180°C per una mezz'ora circa.<br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-108567821490885738.post-66447090908796003652013-04-14T11:19:00.000+02:002013-04-14T11:19:00.713+02:00Confort food, sua maestà: spezzatino con i piselli!!! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8N2kQyd1FG4h3ijqLp3n5mTX6FasKFVBIMkdCb46_5OUjcu5cVjNdcQ-XIPzCGdkJ2CByNNI0kAmmiqN2vSY-ZcTIAvRW2LdjwOFF5lKqHZPa8WEWRjF2B8QKcPxmMG2ebgQSi1GazkY/s1600/IMG_2984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8N2kQyd1FG4h3ijqLp3n5mTX6FasKFVBIMkdCb46_5OUjcu5cVjNdcQ-XIPzCGdkJ2CByNNI0kAmmiqN2vSY-ZcTIAvRW2LdjwOFF5lKqHZPa8WEWRjF2B8QKcPxmMG2ebgQSi1GazkY/s320/IMG_2984.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ebbene si lo confesso, sto attraversando un periodo di grande caos lavorativo/organizzativo/culinario, leggasi torno talmente tanto tardi dal lavoro che se non ci fosse mammina santa rimarrei digiuna... <br />
Capita tra un giro lavorativo e l'altro che mi arrivi la telefonata: "che dici, stasera ti faccio lo spezzatino con i piselli?!" e in quel momento la fatica sparisce... si, ne vado davvero ghiotta!!!!<br />
E così almeno una volta la settimana, complice un piccolo trucchetto per velocizzare mi godo questo piatto...<br />
<br />
Spezzatino con i piselli<br />
<br />
1/2 kg di spezzatino (corona)<br />
450 gr piselli<br />
1 cipolla<br />
olio extravergine d'oliva<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
sale<br />
<br />
Due procedimenti separati:<br />
In una pentola si prepara un soffrittino leggero con cipolla, si aggiungono i piselli e si portano a cottura, alla fine salare.<br />
Nella pentola a pressione (trucchetto) aperta si prepara un altro soffrittino con cipolla, si aggiunge la carne e si fa rosolare, si sfuma con il vino. Si aggiunge un pochino d'acqua (non coprite lo spezzatino), sale e si chiude. A fuoco vivo si aspetta il fischio a quel punto si abbassa la fiamma e via con la cottura per circa 15 minuti. Si spegne si aspetta che il vapore esca tutto e si apre. Si aggiungono i piselli e si fa insaporire il tutto.<br />
<br />
PS un paio di accortezze: assicuratevi che la valvolina della pentola a pressione sia ben chiusa altrimenti il liquido evapora e si brucia tutto. Se non siete pratiche non sollevate la valvolina per velocizzare, aspettate è meglio... Ovviamente se avete messo troppo liquido non c'è problema, aprite la pentola (sempre a vapore finito), riaccendete il fuoco vivo e fate evaporare il sughino. <br />
<br />Stefaniahttp://www.blogger.com/profile/08056345189450312350noreply@blogger.com0