L'estate, gioia e dolori...
questa insalata è una di quelle che più fresche non si può.
Bicchierini di riso venere alle verdure
per 24 bicchierini circa
400 gr di riso venere
3 zucchine
3 carote
menta a volontà
sale
pepe bianco
olio extravergine d'oliva
La sera prima tagliare a cubetti piccoli piccoli sia le zucchine che le carote e condirle con olio, sale e un po' di pepe bianco. Lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
Lessare il riso secondo indicazioni della confezione e condirlo con le verdure e la menta spezzettata.
Comporre i bicchierini.
Variante:
Aggiungere del formaggio feta spezzettato
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