Un giorno presa da una folle generosità dissi ad una amica: "se vuoi ti preparo la cena per il tuo compleanno" ... e così misi su un buffet per una 20ina di persone.
All'epoca mi sembrò una impresa impegnativa... poi con il tempo mi resi conto che 20 persone sarebbero state un sogno viste le cene e i pranzi che ho organizzato successivamente...
Per questa ricetta non so darvi le dosi, preferisco raccontarvela.
Parmigianine di zucchine
zucchine
polpa di pomodoro
cipolla
sale
olio extravergine d'oliva
parmigiano
mozzarella
Preparate un sugo di pomodoro con olio, cipolla, sale e polpa di pomodoro nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine e grigliatele.
Montate le parmigianine alternando tre/ quattro fette di zucchine al sugo di pomodoro, il parmigiano e un pezzetto di mozzarella.
Via in forno a 180° per una decina di minuti.
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