E finalmente si è arrivati alla fine....

Si, questo 2012 non è stato un granchè.. anzi potrei dire che è stato un gran brutto anno...ma.. tra poco finirà .... così .... accogliamo il 2013 con lo spirito giusto per osservare cosa ci riserva la vita... :-)

Tanti auguri per un 2013 che porti tutto ciò che desideriamo....

PANDORINI  ALL'ERBA CIPOLLINA FARCITI

Per 6 stampi di pandorini:
260 gr di farina
260 cc di latte
60gr di burro
2-3 cucchiai di parmiggiano
sale
una bustina di lievito per pizze salate
2 uova
un mazzetto di erba cipollina tagliata piccola piccola

Si mescolano gli ingredieti secchi e quelli umidi separatamente e poi si amalgamano velocemente.
In forno a 180° per una mezz'oretta (verificate con uno stuzzicadenti).
Si lasciano raffreddare, si rifila la base (viene la cupoletta...) e si taglia il pandorino in tre fette.

La farcia è composta da 2 caprini piccoli, 1 cucchiaio di gorgonzola, 1-2 cucchiai di ricotta, pepe.
Si farciscono i vari strati e si ricompone il pandorino,sulle punte ho messo dell'uva passa.

...E SIAMO GIA' ARRIVATI ALLA VIGILIA!!!!

Questi sono i miei struffoli.... o meglio gli struffoli di mamma :-) e quindi la ricetta è un pò così, fatta a occhio e a come viene in quel momento...

300 gr di farina
3 uova
2-3 cucchiai di zucchero
Buccia di limone grattata
30 gr circa di burro
pizzico di sale
vino bianco (facoltativo)
Miele (tanto)
Diavolilli (confettini colorati), cedro e arancia canditi a piacere

Impastare tutti gli ingredienti, far riposare l'impasto. 
Formare dei bastoncini sottili e poi tagliarli a pezzetti. Potete anche modellarli per formare delle palline ma non è necessario. Friggerli in abbondante olio.
In un'altra pentolina far sciogliere il miele con un pochino d'acqua, aggiungere gli struffoli e mescolare con la frutta candita e i confettini. Trasferire su un piatto e decorare.


Tanti cari auguri di un sereno Natale con le persone più importanti della vostra vita!!!!!!!! 

Un nuovo must: la patata nel barattolino

Il prossimo fine settimana si va a Castelnuovo Berardenga vicino Siena.
E' diventata una piacevole abitudine... e forse potrei dire una sorta di dipendenza da quando nel 2010 abbiamo fatto lì uno dei raduni del forum della cucina italiana.
Nella vita ci sono i colpi di fulmine e con Maria è stato così... immediato, una di quelle persone che vedi e pensi..ma si ci conosciamo da sempre...
All'epoca mi chiese di darle una mano ad organizzare il raduno e così insieme a Patrizia Bosso ci siamo lanciate in questa impresa diciamo impegnantiva...
Io ero quella che doveva radunare le ricette e le foto relative. Ne è venuto fuori uno splendido CD con quasi 50 ricette!!!
Quella che segue è una delle mie... non sto a dire i retroscena e le battute.... siamo in un posto pubblico :-D

Barattolino di patate al gorgonzola

Per 6-8 barattoli da 125 gr

3-4 patate medio-grandi
200 gr di gorgonzola piccante (oppure 1 piccolo munster o del camembert)
1 spicchio di aglio
50 cl di panna
sale e pepe
1/2 cucchiaino di noce moscata o spezie a piacere
Mettere in una terrina aglio tritato, panna e le spezie, sale e pepe.
Tagliare le patate sbucciate e lavate a fettine sottili, tagliare il formaggio.
Comporre il barattolino alternando patate, crema e formaggio.
Far cuocere a bagnomaria per 40 minuti in forno preriscaldato a 220°.
Attenzione alla colorazione e nel caso abbassare la temperatura.
Può essere preparato in anticipo e riscaldato sempre a bagnomaria.

I miei barattolini vestiti a festa per il raduno

PS: nell'ultima versione non avendo la panna ho mescolato ricotta e latte e ho aggiunto un pò di curcuma per il colore e per un pizzico di sapore amoro... Ottimi anche così...