lunedì 24 giugno 2013

E ora posso dire che è estate? Bicchierini di riso venere alle verdure



L'estate, gioia e dolori...
Giornate lunghe, calde (pure troppo) ma lavoro lavoro lavoro... E quindi poco tempo per cucinare ma sopratutto voglia di cose fresche.
questa insalata è una di quelle che più fresche non si può.

Bicchierini di riso venere alle verdure
per 24 bicchierini circa

400 gr di riso venere
3 zucchine
3 carote
menta a volontà
sale
pepe bianco
olio extravergine d'oliva

La sera prima tagliare a cubetti piccoli piccoli sia le zucchine che le carote e condirle con olio, sale e un po' di pepe bianco. Lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
Lessare il riso secondo indicazioni della confezione e condirlo con le verdure e la menta spezzettata.
Comporre i bicchierini.

Variante:
Aggiungere del formaggio feta spezzettato




Nessun commento:

Posta un commento