Qualche tempo fa una paziente mi ha regalato un paio di barattoli di marmellata di fichi, dopo averne usato uno per una tortina (devo ritrovare la ricetta e poi ve la farò vedere...) ne era rimasto uno abbandonato su una mensola.
Come al solito avevo invitato "al volo" degli amici per cena e dovevo ancora organizzare tutto quando mi è caduto lo sguardo sul barattolo e sembrerà folle ma in quel momento ho sentito in bocca il sapore dello speck e dei fichi e mi sono illuminata.
Rotolo di sfoglia con speck e fichi
1 rotolo di sfoglia quadrato
200 gr di speck tagliato a fette sottili
250 gr di ricotta
1 uovo
4-5 cucchiai di marmellata di fichi
sale
Stendere la sfoglia, coprirla con lo speck. In una ciotola mescolare l'uovo, la ricotta, la marmellata e il sale e spalmarlo sulla sfoglia.
Arrotolare stretta la sfoglia, bucherellare con la forchetta e infornare a 180°C per 40 minuti circa.
Le foto sono brutte ma era veramente buona!!!!!!
Ora devo solo aspettare che la paziente si ammali di nuovo e io le risolva il problema... :-D
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